L'obesitat infantil s'ha convertit en una preocupació creixent als EUA. Quan es van revisar les pautes federals per al Programa Nacional de Dinar Escolar, es va tenir en compte la preocupació per l'obesitat en les directrius del programa.
Aquestes noves directrius es resumeixen en la reautorització de 2010 de la Llei de nutrició infantil. Inclou diversos requisits per a les escoles que reben fons federals per als seus programes d'esmorzar escolar.
La secció 2010 de la Llei de nutrició infantil es coneix com la Llei de nens sans sense fam del 2010 (HHFKA). Els canvis no van tenir lloc el 2010, però es van desenvolupar durant els propers anys per donar temps a les escoles i les comunitats entendre les pautes i adaptar-les segons sigui necessari.
El temps que va permetre l'adaptació, la interpretació i els ajustaments menors que es fan a la política és el motiu pel qual la HHFKA continua apareixent a les notícies.
Quines són les pautes d'esmorzar escolar?
Les directrius del 2010 estan destinades a proporcionar un estàndard mínim d'aliments nutritius i saludables que proporcionin calories suficients sense contribuir a l'obesitat. Els canvis dels estàndards anteriors de l'esmorzar escolar inclouen els requisits per a dinars escolars com ara:
- Productes de pa elaborats amb almenys un cinquanta per cent de grans sencers
- Porcions més grans de fruites i verdures fresques. Les fruites i verdures s'han de servir cada dia. Els vegetals verds i frondosos s'han de servir una vegada a la setmana.
- La llet blanca i saboritzada ha de ser no gras o un percentatge de greix.
- Els menjars han de complir tant els requisits mínims com els mínims de calories per al grup d'edat al qual es serveixen, segons els estàndards del USDA.
- Els aliments no poden contenir trans-greixos que no succeeixen de forma natural en l'aliment.
- Els districtes escolars han de crear una política de benestar local
Aquestes directrius són més específiques i àmplies que les pautes d'esmorzar escolar. Van trigar cinc anys a les escoles per fer els ajustaments, però les directrius segueixen sent un punt de controvèrsia. Les directrius eren fins i tot un punt de referència popular per als candidats republicans durant la primera presidència de 2016, amb candidats que van prometre retrocedir les pautes per permetre aliments més saludables i més saborosos en dinars escolars.
Un estudi de 2016 d'un districte escolar estatal de Washington publicat a JAMA Pediatrics suggereix que les noves directrius fan que els escolars comencin a menjar més saludable . L'estudi va comparar els estudiants que compraven els dinars abans i després de la implementació de les directrius. Els resultats van mostrar que el mateix nombre d'estudiants continuava comprant esmorzars escolars, fins i tot quan els nous dinars tenien més fruites, verdures i cereals integrals.
L'estudi va cobrir només un sol districte escolar en una àrea urbana. Tot i que recolza les directrius HHFKA en aquesta àrea, no proporciona evidència d'eficàcia en altres àrees de la nació.
Les escoles han de seguir els estàndards HHFKA per rebre dòlars federals per als seus programes de dinar. Tot i que alguns districtes escolars només reben un o dos per cent del pressupost del dinar de l'USDA abans de les vendes, molts districtes reben substancialment més dòlars a través del programa d'esmorzar gratuït i reduït.
El programa d'àpats escolars gratuït i reduït reemborsa part o la totalitat del cost d'un esmorzar escolar per a nens de famílies de baixos ingressos. Aquests diners de reemborsament poden fer que un petit percentatge del programa d'esmorzars d'una escola acomodada o gairebé tots els fons per a escoles en àrees d'alta pobresa. En altres paraules, les escoles més necessitats estan obligades a complir amb aquestes directrius per tal de ser reemborsades per proporcionar àpats als seus estudiants.
Alguns districtes escolars i pares s'han reunit contra aquestes directrius. Tot i que la majoria dels districtes escolars estan treballant dur per complir els nous estàndards, alguns districtes escolars de tota la nació es neguen a adoptar els nous estàndards per a l'hora de dinar, en lloc d'optar per no optar pel Programa de Dinar Escolar de l'USDA.
Alguns pares i districtes escolars creuen que aquests nous estàndards no són adequats per als seus fills i escoles.
Crítiques comuns donades per aquells que s'oposen als nous estàndards d'estiu a l'escola:
Els nous estàndards estan augmentant. Alguns consideren que els nous estàndards específics són massa estrictes i detallats i, per tant, difícils de complir per a les escoles. El USDA afirma que els estàndards van ser dissenyats per ser el mínim i que molts districtes ja tenien pautes semblants.
Aquest argument en contra de les noves normes d'esmorzar es fa ressò del sentiment contra els estàndards comuns del Common Core. En ambdós casos, s'estan adoptant normes molt definides a nivell nacional.
Atès que el sistema educatiu dels Estats Units generalment desenvolupa polítiques locals, alguns districtes consideren que els nous estàndards que s'estan desenvolupant en tot el país són simplement un tallador de galetes i no serà del millor interès de les àrees locals.
Els nens no menjaran aquests dinars
Alguns pares i administradors de menjars del districte escolar consideren que els nous límits de la sal, els sucres i els greixos combinats amb l'augment dels cereals integrals, les fruites i les verdures portaran necessàriament aliments que els nens simplement no mengiran .
Les escoles de diferents parts de la nació van observar una caiguda de les vendes als seus menjadors amb més menjar rebutjat. Els pares han denunciat a les escoles locals que els seus fills tornen a casa amb fam després de negar-se a menjar els seus dinars escolars.
Els menjadors escolars han respost adoptant estratègies per fer que els aliments més saludables siguin més atractius. La investigació del laboratori alimentari de la Universitat de Cornell s'ha centrat en com presentar opcions alimentàries saludables als menjadors que animaran els nens a menjar aliments més saludables.
És massa car per a les escoles
Les fruites i hortalisses fresques, les truites de blat integral, els bollos i l'arròs integral típicament costen més comprar, en comparació amb els aliments previament adquirits per fer dinars escolars. Els sucres i les sals afegides també augmenten la vida útil de molts aliments, reduint els costos associats a la refrigeració i fent compres més freqüents. Algunes escoles també lamenten els ingressos perduts que venen d'alt contingut de sucre o d'aperitiu alt i postres.
Els beneficis obtinguts en els aliments menys sans s'utilitzaran per comprar aliments més saludables. L'efecte combinat dels ingressos perdudes de vendre tracta, juntament amb la disminució de les vendes dels dinars regulars, ha generat reptes financers per a algunes cafeteries escolars.
Les escoles han intentat recrear aquests ingressos adoptant altres recaudadors de fons, ajustant els seus pressupostos o utilitzant les estratègies de menjars esmentades anteriorment per animar els nens a comprar aliments més saludables.
No hi ha suficients calories
Els màxims de calories per a dinars escolars es van basar en dades de recerca per a la majoria de nens que necessitaven per dinar. Els límits màxims de calories augmenten amb l'edat, que van des de 650 kCal per a estudiants d'edat primària fins a 850 kCal per dinar per a estudiants de secundària. Algunes persones temen que estudiants altament actius o estudiants que siguin molt grans per a la seva edat no obtindran suficients calories per mantenir-se durant la jornada escolar.
Per a les escoles que decideixen que les noves directrius simplement no funcionaran, hi ha dues opcions principals:
Opció escolar # 1: opció fora del programa dinar escolar de l'USDA
Quan una escola o un districte públic decideix no optar pel programa de dinar escolar de l'USDA, ja no es requereix que compleixin els estàndards. Però optar per la sortida pot arribar a un cost escarpat, especialment per a les escoles amb un alt percentatge d'estudiants en programes de dinar gratuïts i reduïts. Les escoles que opten per no poder rebre el reemborsament de programes de dinar gratuïts i reduïts que s'ofereixen a nens de famílies de baixos ingressos. En canvi, les escoles haurien de cobrir el cost dels àpats lliures o reduïts.
No es requereix que l'escola proporcioni dinars gratuïts o reduïts a nens de baixos ingressos. Tanmateix, mentre investigava aquest article, no vaig poder trobar informació sobre una escola que no va optar pel programa USDA, que tampoc no proporcionava menjars gratuïts i reduïts als estudiants de baixos ingressos. És una política educativa sòlida per garantir que tots els estudiants tinguin accés al dinar i l'esmorzar perquè puguin aprendre mentre estan a l'escola.
En optar i continuar donant dinars gratuïts i reduïts a alguns estudiants, els districtes han de trobar formes d'obtenir els ingressos perduts del reembossament de USDA. Sovint, els preus de dinar pagats augmenten per cobrir la diferència. A les zones d'alta pobresa, les escoles reben un percentatge prou elevat dels costos del dinar del reemborsament de l'USDA, que fins i tot no podran considerar deixar els programes.
Opció escolar 2: busqueu una exempció de programa o retard
Al maig de 2017, es van fer actualitzacions de guia a nivell federal que relaxa els estàndards de llet, grans sencers i contingut de sodi dels esmorzars.
- Els Estats que tenen dificultats per complir amb el requisit del gra sencer poden sol·licitar una exempció
- Les escoles poden servir al 1% de llet amb sabor a llet
- Les escoles tenen més temps per complir amb les directrius de sodio. Els canvis de maig de 2017 donaran classes almenys tres anys més abans de complir els nous requisits.
Tingueu en compte que moltes escoles han trobat maneres de complir amb les noves directrius del menjar. Les escoles que retarden o obtenen una exempció podran complir en el futur.
Després de fer una ullada a algunes de les crítiques que han portat a una escola a sortir del Programa de Dinar Escolar de l'USDA, val la pena mirar diferents maneres que les escoles que romanen amb el programa han trobat que el programa funcioni. La intenció de les directrius és proporcionar menjars saludables als nens . Moltes escoles han adoptat estratègies per encoratjar als nens a provar nous aliments o trobar formes d'oferir els aliments amb un cost més elevat.
Els pares involucrats poden relacionar-se amb el dilema que s'enfronten els menjadors escolars: com proporcionar un dinar econòmic i econòmic que els nens realment mengin. Aquesta comprensió us pot ajudar a advocar per a millors dinars a l'escola del vostre fill o simplement enteneu els canvis que podeu escoltar sobre el vostre fill.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Efecte de la Infància Saludable sense Fam, actua sobre els menjars escolars". Pediatria JAMA . Associació Mèdica Americana, 04 de gener de 2016.
> "Menjars escolars". Servei d'alimentació i nutrició , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "L'administració del Trump regula l'educació saludable de Michelle Obama per al menjar". NPR , NPR, 1 de maig de 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -iniciacions de signatura.