Els secundaris mengen més fruita i llancen menys menjars sota les noves normes per al dinar
Quan el Congrés dels EUA va aprovar la Llei de nens sans sense fam el 2010, va significar una revisió dels estàndards de nutrició escolar (els requisits per als programes d'esmorzar i esmorzar a l'escola finançats pel govern federal). Aquests nous estàndards van ser recomanats per un grup d'experts mèdics i van ser implementats el 2012. I es van trobar amb una crítica instantània: Pizza amb escorça de blat integral?
Fruites i verdures forçades? Els nens no s'aturaran per això. Deixarem el dinar a la paperera en lloc de menjar els vegetals o menjars requerits amb menys sal, sucre, greixos i calories del que estan acostumats.
Excepte això no va passar. Un estudi de tres anys d'estudiants de 12 escoles mitjanes va analitzar la selecció, el consum i els residus d'aliments abans que els estàndards estiguessin al seu lloc i després. En lloc de treure més aliments, els nens són més propensos a consumir els àpats recentment nutritius.
Alguns dels aspectes destacats de l'estudi, que va ser dirigit pel Centre Rudd de Política Alimentària i Obesitat a la Universitat de Connecticut:
- Més fruita, si us plau: Pre-normes, aproximadament la meitat dels nens van triar fruites per dinar. Després dels estàndards, el nombre va pujar a dos terços. I en realitat menjaven aquestes pomes, peres i raïms? Sí, a la mateixa velocitat que sempre.
- La varietat és un plus: quan les escoles ofereixen més tipus de fruites, els nens van ser molt més propensos a prendre alguns com a part del seu esmorzar.
- Més verdures a l'escotilla: després d'haver canviat els estàndards, els nens no van posar tantes verdures a les seves plaques de dinar. Però menjaven més del que van triar, per un augment net de verdures consumides vs. llançades a les escombraries.
- Menys residus: Contràriament als temors habituals, els nens no rebutgen les versions més saludables dels entrants de menjar, com ara pa integral i pasta. Estan menjant més d'ells del que van fer abans, deixant anar només el 16 per cent dels seus entrants (vs. 29 per cent abans del canvi de nutrició).
"Aquesta investigació afegeix a l'evidència que els estàndards nutricionals actualitzats per al Programa Nacional de Dinar Escolar poden tenir èxit per ajudar els estudiants a menjar més saludables", va dir Marlene Schwartz, Ph.D., l'autor principal de l'estudi i director del Rudd Center. "Alguns han expressat la seva preocupació pel fet que els estudiants prenguin una fruita o verdura", va dir Schwartz. "Estem veient una resposta molt positiva dels estudiants".
Els líders escolars estan d'acord
Aquesta investigació recolza els resultats d'un altre estudi, que va demanar als directors i proveïdors de serveis alimentaris escolars si els nens agradaven els nous àpats. Ho fan, va dir el 70 per cent dels líders a les escoles primàries i secundàries (el percentatge era una mica més baix per a les escoles secundàries, aproximadament el 63 per cent). I sí, aquest estudi va demostrar que els nens es queixaven al principi. Però, en un termini de sis mesos, havien acceptat els nous àpats. Els líders de l'escola primària van informar que el mateix nombre d'estudiants o més, compren menjars escolars després de l'actualització nutricional.
Fonts:
Schwartz MB, Henderson KE, et al. Els nous règims de menjars escolars augmenten el consum de fruita i no augmenten els residus totals de plats. Obesitat infantil.
Turner L i Chaloupka FJ. Reaccions percebudes dels alumnes de l'escola elemental als canvis en els dinars escolars després de la implementació de les normes dels nous menjars del Departament d'Agricultura dels Estats Units. Obesitat infantil , Vol. 10 No. 4, agost de 2014.