Segons un informe del USDA, es perd el 30% al 40% del subministrament d'aliments. Aquest nombre alarmantment elevat acumula anualment fins a 161 mil milions de dòlars. El 2015, es va establir un objectiu per reduir la quantitat de residus d'aliments a la meitat abans de 2030, però segurament hi ha la necessitat que les famílies comencin ara. Recentment vaig començar a reduir els residus d'aliments a casa meva, i la impressió que va deixar a la meva família ha estat notable.
Prendre mesures a la seva llar adoptant algunes d'aquestes estratègies d'estalvi d'aliments (i diners).
Com començar
És un reflex normal per comprar el mateix conjunt de compres cada setmana, però això sovint pot conduir a superar les coses que ja teniu. Abans d'assegut per fer la llista de supermercats setmanals, cavar a través del rebost, la nevera i el congelador i veure què podeu fer amb el que teniu. Esborreu els aliments que estan malmesos, obsolets i caducats i, a continuació, feu un inventari de tots els ítems que haureu d'utilitzar, però no. A continuació es presenta una planificació d'àpats. En lloc d'anar a la botiga o demanar pizza a l'últim moment, la reducció dels residus d'aliments funciona millor amb una mica de preparació.
Ara és hora de fer la teva llista de queviures! Decideix quins articles perecederos necessites per ajudar a enfortir el que tens a la casa. La meva llista incloïa ous, llet, plàtans, algunes tovalloles de paper i un pollastre sencer cru, de 5 lliures (més aviat).
Per a la meva família de cinc, això va arribar a uns 80 dòlars. Per tornar a escriure, comença amb aquests tres senzills passos:
- Pas 1: feu un inventari del que teniu.
- Pas 2: planifiqueu els menjars usant aquests aliments.
- Pas 3: feu una llista de compra orientada per ajudar a executar el pla.
Què menjar
Em va impressionar bastant amb la nostra setmana d'àpats.
Aquí hi ha alguns punts destacats.
- El sopar del diumenge va ser el llançament: un pollastre rostit amb verdures del meu CSA. Les restes es van convertir en estocs de pollastre per sopa i entrepans després de la setmana.
- Vaig cavar al congelador i vaig trobar panqueques per esmorzar i rotllos per a sandvitxos (BLT amb tomàquets del jardí), el pa es congela bellament, només torres o estris al forn per descongelar-los.
- Puc fer pizza tots els divendres a la nit i la pasta casolana és un gran estalvi de diners. Vaig fer servir la massa sobrant per fer mini-pizzes per als dinars dels nens i els nusos d'all per a un plat del sopar.
- Sense ceba, no hi ha problema. Els escalopes de la CSA van treballar molt bé en una paella de xoriço i pebrots amb salsitxes de pollastre del congelador. Vaig fer una amanida picada amb el que -en aquest cas es tractava de tomàquets, alvocat, faves negres, pebrots, suc de llima i oli d'oliva.
- Si pots emplenar-lo en una quesadilla, els meus fills ho menjaran. Un altre assumeix aquest clàssic aliment de les dents és capaçar els ingredients en un plat per a la cocció. Truquem amorosament a aquesta "quesadilla lasanya".
- Els divendres de pizza mai es fan vells. Vaig a recórrer la nevera i utilitzo totes les verdures que tinc a la mà per cobrir.
- Vam fer pa ratllat i uns quants ous en tasses de casserola per esmorzar (també són ideals per a dinars). Congelar les sobres i fer esclatar al microones per esmorzar en un dia de la setmana ocupat.
El que vaig aprendre
La setmana va ser molt més fàcil del que esperava, a més es va sentir tan bé sabent que estàvem retallant els residus. Cada setmana pot ser que no tingui aquest aspecte, però he adoptat algunes estratègies raonables per seguir endavant. Aquests són alguns:
- Smoothies GUARDEU l'esmorzar: tot tipus d'ingredients s'obtenen de la vida quan s'aplica una batidora d'alta velocitat (aboca les sobres en motlles de pasta de papa i es congela), una reducció addicional de residus.
- Compro massa aperitius salats - Els meus fills van sobreviure molt bé quan l'alimentació de peix de colors es va assecar. Vam optar per la barreja de rastres, hummus, olives i caixes sense obrir de pinxos de gra sencer amagats a la part posterior del rebost.
- Estalviar diners estalvia diners - Ja ho sabia, però es va sentir tan bé per estirar el meu dòlar realment i vaig estalviar més de 300 dòlars!
- Un pollastre sencer és el camí a seguir: entre sopa, amanida i entrepans, he aconseguit més de sis menjars diferents per a la meva tripulació d'un au de 5 lliures.
- El meu joc de congelador és fort: el pollastre, la salchicha i el pesto surten, els plàtans madurs van entrar. Utilitzar el congelador és clau per reduir els residus d'aliments.
- Penseu fora de la caixa (cereals): quan tingueu un munt de caixes amb restes de cereals, feu els meus cereals d'unicorn (recepta a continuació).
Receptes de rebuig de residus
Experimenta amb aquestes receptes i fes-ne el compte. Molts es poden ajustar fàcilment pels aliments que teniu a mà.
Esmorzar de tasses de cassola
(Serveix 6)
- 5 rodanxes de pa cruixent de gra sencer, cub
- 3 unces de salchicha d'esmorzar (m'encanta la marca Applegate), descongelada i picada
- 6 ous grans
- ½ tassa mitjana i mitja
- ¼ tassa de fulles d'alfàbrega fresca
- ¾ culleradeta de sal kosher
- 1 tassa de formatge Cheddar triturat
- 1 tassa de tomata picada
Preescalfeu el forn fins a 350 graus F. Spray un panet de muffin de 12 tasses amb esprai antiadherent. Distribueixi de manera uniforme el pa i la salchicha a cada tassa; deixar de banda. En una liquadora, combineu els ous, la meitat i la meitat, i l'alfàbrega; condimentar amb sal i pebre. Barreja durant 30 segons. Aboqui la barreja d'ou en paella de muffin, omplint cada tassa uns dos terços del camí; Espolvorear amb formatge i tomàquet. Cuinar durant 15 minuts o fins que s'estableixin els ous. Retirar del forn i deixar refredar durant almenys 15 minuts abans de servir.
Banana Date Smoothie
(Serveix 2)
- 2 plàtans madurs
- 4 dates, picades i picades aproximadament
- ¼ tassa de nous
- 1 tassa de llet baixa en greixos
- Gel
Combineu plàtans, dates, nous, llet i gel en una licuadora i barregeu-les fins que estiguin suaus.
Quesadilla Lasanya
(Serveix 4)
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- Pit de gall dindi de 1 lliura
- 1/2 ceba vermella, picada finament
- 1 dent d'all, picat
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1 petit carbassó, tallat a rodanxes
- 1 pebrot groc picat
- 3 truites de farina de blat integral
- 1 tassa de formatge cheddar de baix contingut en greix
- 1/4 tassa de salsa
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Calenta l'oli d'oliva en una paella gran. Afegiu el gall dindi i sauteu durant 4 a 5 minuts fins que estigui daurat. Afegiu la ceba i l'all i cuini uns 2 minuts més. Condimentar amb sal, comí i pols de xili; remou a combinar. Afegiu el carbassó i el pebre i coure-ho, remenant-lo contínuament fins que la carn de gall d'indi ja no sigui rosat i les verdures són lleugerament tendres. Apagueu la calor i fixeu-vos el paella a un costat. Spray una placa de pastís de 9 polzades o una cassola quadrada amb esprai antiadherent. Col·loqueu una truita de farina a la part inferior de la paella i la part superior amb la meitat de la barreja de gall dindi i 1/4 tassa de formatge. Crea una segona capa amb una altra truita i afegiu la resta de la barreja de gall dindi i un altre 1/4 tassa de formatge. Crea una capa superior amb la resta de truites, salsa i el formatge restant. Fornem fins que el formatge es fon, uns 15 a 20 minuts. Deixeu refredar durant 10 minuts abans de tallar i servir.
Bosses de pizza
(Serveix 4)
- 12 unces de pasta de pizza
- 1 tassa de formatge ratllat mozzarella
- ½ tassa de formatge provolona triturada
- 2 tasses de verdures cuites (com el bròquil, el kale, els bolets i els pebrots)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Rebosteria i salsa Marinara, per servir
Preescalfeu el forn a 450 graus F. En una superfície lleugerament enharinada, feu rodar la massa en un rectangle de 16 x 12 polzades. Utilitzant un ganivet o tallador de pizza, es divideix en 8 caselles. Muntar: col·loqueu un petit monticle de formatge ratllat i verdures al centre d'una sola peça. Doblegueu suaument sobre el farcit, creant una butxaca i enrotllant les vores tancades mitjançant una forquilla. Amb un ganivet de tall, introduïu 2 forats petits a la part superior de la butxaca per permetre que el vapor escapi durant la cocció. Traslladeu-vos a una safata de coure i torneu a fer-ho amb les restes de massa. Raspeu cada butxaca amb oli i coure durant 10 minuts fins que estigui daurat; Deixeu refredar durant almenys 10 minuts. Serviu amb vestit de ranxo i marinara per submergir-se.
Tractaments de cereals d'unicorn
(Fa 12 peces)
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 4 tasses de malvís (uns ¾ de borsa de 10,5 oz)
- 1/4 tsp de sal kosher
- 6 tasses de cereal integral
- 2 cullerades d'allau de colors (opcional)
- Esprai de cuina d'oli de canola
Ruixar un recipient de 9 x 13 x 2 amb esprai de cuina. Deixar de banda. Fregui la mantega en una olla a foc mitjà. Afegiu malví i sal i remou amb una cullera de fusta fins que es fon. Afegiu cereals i ruixeu (si ho feu) i plegueu suaument fins que el cereal estigui ben recobert. Transferiu la barreja a la paella preparada i premem per aplanar-lo utilitzant pergamí o paper de cera. Deixeu refredar; tallat en quadrats per servir.