Els informes recents sobre els casos d'E. coli entre els nens Carolina del Nord, possiblement causats per un zoològic de petanca a la Fira de l'Estat, han despertat consciència d'aquesta greu malaltia. Segons el CDC, la gent generalment rep infeccions d'E. coli a "menjar carn mòlta sense coure i contaminada", però també pot infectar-se a través del contacte entre persona i persona en famílies i centres d'atenció infantil, de beure llet crua, després de nedar o beure aigua que ha estat contaminada amb aigües residuals, i tenint contacte amb animals de granja infectats.
Encara que alguns nens amb infecció per E. coli només reben símptomes de diarrea, que poden ser de sang, rampes abdominals, vòmits i nàusees, altres poden desenvolupar síndrome uremic hemolític o HUS amb anèmia i insuficiència renal.
Els casos d'E. coli a Carolina del Nord han tornat a posar aquest tema en el punt de mira, però és important reconèixer que aquest no és un problema nou.
L'any 2000, les infeccions d'Escherichia coli O157: H7 a Pennsilvània i Washington van causar 56 malalties i 19 hospitalitzacions, i estaven relacionades amb visites escolars i familiars a les explotacions i zoològics.
Això no vol dir que no pugueu portar el vostre fill a un zoo de petanca, però haureu de prendre mesures per fer-ho de manera segura.
Prevenció de les infeccions al Zoo
Segons el CDC, per reduir el risc de transmissió de patògens enterics, com ara Escherichia coli O157: H7, en zoològics, granges oberts, exposicions d'animals i altres llocs on el públic té contacte amb animals de granja:
- Cal proporcionar informació. Les persones que ofereixin accés públic als animals de granja han d'informar els visitants sobre el risc de transmissió de patògens enterics d'animals de granja a humans i estratègies de prevenció d'aquesta transmissió. Això hauria d'incloure la informació pública i la formació del personal de les instal·lacions. Els visitants han de ser conscients que certs animals de granja suposen un major risc de transmetre infeccions enteriques als humans que altres. Aquests animals inclouen els vedells i altres animals joves ruminants, aus joves i animals malalts. Quan sigui possible, la informació s'ha de proporcionar abans de la visita.
- Els llocs s'han de dissenyar per minimitzar el risc . El contacte amb animals de granja no és adequat als establiments de serveis alimentaris i als entorns de cura dels infants, i s'ha de tenir cura especial amb els nens en edat escolar. En els llocs on es desitja contactar amb els animals de la granja, el disseny hauria de proporcionar una àrea separada on interactuïn els éssers humans i els animals i una zona on no es permeten animals. Els aliments i les begudes s'han de preparar, servir i consumir només en zones lliures d'animals. L'acoblament animal només s'hauria d'efectuar a l'àrea d'interacció per facilitar una estreta supervisió i entrenament dels visitants. Haurien d'estar presents mètodes clars de separació com ara barreres dobles per evitar el contacte amb animals i el seu entorn que no sigui a l'àrea d'interacció.
- Les instal·lacions de rentat de mans han de ser adequades. Les estacions de rentat de mans han d'estar disponibles tant per a la zona lliure d'animals com per a la zona d'interacció. L'aigua corrent, el sabó i les tovalloles d'un sol ús han d'estar disponibles perquè els visitants puguin rentar-se les mans immediatament després del contacte amb els animals. Les instal·lacions de rentat de mà han de ser accessibles, suficients per a l'assistència màxima prevista i configurades per al seu ús per a nens i adults. Els nens de menys de 5 anys han de rentar-se les mans amb la supervisió d'un adult. L'entrenament del personal i els senyals publicats han de fer èmfasi en la necessitat de rentar-se les mans després de tocar animals o el seu entorn, abans de menjar i deixar l'àrea d'interacció. Les conques comunals no constitueixen instal · lacions adequades de rentat de mans. Quan l'aigua corrent no està disponible, els sanitizadores manuals poden ser millors que no fer servir res. No obstant això, el CDC no fa cap recomanació sobre l'ús de sanitizadores manuals a causa de la manca d'estudis independents de l'eficàcia en aquest entorn.
- Les activitats de boca a boca (per exemple, menjar i beure, fumar i portar joguines i xumets) no s'han de permetre en àrees d'interacció.
- Les persones amb alt risc d'infeccions greus han d'observar una gran precaució. Els animals de granja han de ser manejats per tothom com si els animals estiguessin colonitzats amb patògens enterics humans. Tanmateix, els nens menors de 5 anys, les persones grans, les dones embarassades i les persones amb immunodeficiència (per exemple, les persones amb VIH / SIDA) tenen un major risc d'infeccions greus. Aquestes persones haurien de pesar els riscos de contacte amb animals de granja. Si se'ls permet tenir contacte, els nens de menys de 5 anys han de ser supervisats de prop pels adults, amb precaucions estrictament vigents.
- No s'ha de servir la llet crua .
Com prevenir les infeccions d'E. coli a la llar
A més de prendre mesures per protegir els vostres fills en els zoològics de petting, segons el CDC, podeu ajudar a prevenir les infeccions d'E. coli si:
- Cuini a fons tota la carn mòlta i l'hamburguesa. Com que la carn mòlta pot convertir-se en marró abans que es matin els bacteris causants de malalties, utilitzeu un termòmetre digital per a la lectura instantània per garantir una cocció completa. La carn mòlta s'ha de cuinar fins que un termòmetre s'introdueixi en diverses parts de la femella, inclosa la part més gruixuda, llegeix com a mínim 160 graus F. Les persones que cuinen la carn mòlta sense utilitzar un termòmetre poden reduir el risc de patir malalties de carn mòlta segueixen sent roses al mig.
- Si se serveix una hamburguesa sense coure o un altre producte de carn mòlta en un restaurant, envieu-lo de tornada per a més cuina. És possible que vulgueu demanar un nou pa i un plat net.
- Eviteu estendre bacteris nocius a la vostra cuina. Mantingueu separada la carn crua dels aliments preparats per menjar. Renteu-vos les mans, els comptadors i els estris amb aigua calenta i sabonosa després de tocar la carn crua. Mai poseu hamburgueses cozinitzades o carn mòlta a la planxa sense rentar que tingui empanades crues. Rentar termòmetres de carn entre proves de mongetes que requereixen una cocció addicional.
- Beure només llet pasteuritzada, suc o sidra. S'ha pasteuritzat el suc comercial amb una vida útil prolongada que es ven a temperatura ambient (per exemple, el suc en caixes de cartró, el suc segellat al buit en envasos de vidre), encara que generalment no s'indica a l'etiqueta. Els concentrats de suc també s'escalfa prou per matar els patògens.
- Rentar bé les fruites i verdures, especialment les que no es cuinen. Els nens menors de 5 anys, persones immunodeprimits i persones grans, haurien d'evitar menjar brots d'alfals fins que es pugui assegurar la seguretat. S'estan investigant els mètodes per descontaminar les llavors i els brots d'alfàfal.
- Beure aigua municipal que ha estat tractada amb clor o altres desinfectants eficaços.
- Eviteu empassar el llac o l'aigua de la piscina durant la natació.
- Assegureu-vos que les persones amb diarrea, especialment els nens, es renteu les mans acuradament amb sabó després dels moviments intestinals per reduir el risc de propagació de la infecció i que les persones es rentin les mans després de canviar els bolquers suaus. Qualsevol persona amb malaltia diarreica hauria d'evitar banyar-se en piscines públiques o llacs, compartir banys amb altres persones i preparar menjar per a altres persones.